湘菜是一张具有国际影响力的名片，湘菜出海已成趋势。（图/《湖南日报》）

500多年前，原产美洲的辣椒漂洋过海来到中国，与本土菜相遇变出“魔法”;“味正、油重、色正、香辣”的近代湘菜随之诞生，成了无数饕餮食客的又一个“心头好”。

“华声在线”报道，美食无国界。今天，湘菜正大步走向世界，甚至成了诸多海外中餐馆的“招牌菜”。

“湘菜为传播中国文化打开了一扇窗”

“湖南美食太赞了!”“有机会一定要去湖南旅行!”

“湘菜澳洲行”美食文化品鉴宴活动近日在墨尔本举行。鱼头佛跳墙、山茶油火爆黄牛肉、浏阳粉皮黑山羊……一道道精美的湘味美食，给澳洲带来了跨越8000公里的美食惊喜。

地道浓郁的湖南味道，像一阵美食旋风席卷澳洲大陆，引得各界美食爱好者蜂拥而至。

活动现场座无虚席，气氛十分热烈。原计划10桌的品鉴宴，应当地嘉宾的热情要求，不得不增加到12桌。

“快看！澳洲龙虾居然还能这么做!”由汇泽良湘宴制作的“澳龙潇湘情”，将澳洲龙虾与湘乡叫堂鸡结合，在鲜味中突出了湘菜的热辣与香气。

前维州上议院议长Bruce Atkinson在品尝菜品后不禁感叹：“我印象最深刻的是那道山茶油火爆黄牛肉。没想到湖南风味的牛肉这么好吃！”

许多嘉宾都惊叹起湘菜的融合特色：“美味的湘菜，不但好吃，也为中国文化打开了一扇窗。”

澳洲夫妇Dianne与Tony深深沉浸在湘菜魅力中，他们爱上了品鉴宴上的中国画扇等东方元素，更爱上了来自湖南的中式点心：“品鉴宴上的氛围太好了，让我们都觉得像是来到了湖南，我们都特别喜欢湖南菜的味道。”

用心烹制，方得盛宴。

这一场让外国友人直呼“不可能完成的”品鉴宴，来自湘菜大师的一片匠心。

制定菜单、购买食材、试菜调整、精心出品……为了完美呈现这桌菜，一帮湘菜大师合力打磨了几个月。

有人为做好一道菜，8小时不离灶台；有人独自担纲“四凉一热”；有人从抵达墨尔本就为菜品忙前忙后；有人提出用辣椒作筷架的巧思……

当活动落幕，在墨尔本午夜的星空里，来自湖南的辛勤、汗水与坚韧，填满了湘菜人对推广湘菜的热忱与热爱。

“悉尼湘菜馆，现在有十几家了”

中午时分，维州的八百里新派湘菜馆店内，食客盈门。

“1997年悉尼只有一家湘菜馆，现在大大小小有十几家了。”澳洲湖南会会长赵大成对悉尼大大小小的湘菜馆如数家珍：湖南人、小湖南、湘宴、一呷一嗦……

澳洲有近120万华人。受华人的影响，澳洲越来越多的人爱上了湘菜。

湖南与澳洲的经贸合作由来已久，澳洲是湖南省第二大进口来源地。2016年8月，湖南省驻澳洲（大洋洲）商务代表处成立后，在澳搭建综合服务平台、企业孵化平台、信息服务平台，建立澳洲湖南名优商品体验交易中心。

湘菜入澳势头大好。

通过“湘菜澳洲行”的友谊桥梁，彭记坊、许大师等湘菜预制菜品牌与当地华人餐馆建立联系，有意愿在澳洲开展预制菜品的落地合作。墨茉点心局也在了解澳洲人口味偏好后，将计划布局海外业务。

湘菜产业作为湖南的重要文化符号、重要产业，正以积极的姿态走向海外。

2016年8月，湖南味道碰撞时尚巴黎，写下浪漫篇章；2018年6月，湘菜走进联合国教科文总部，向世界展示湘菜之美；2018年11月，湘菜香飘联合国，一批湘菜品牌火爆出圈；2023年12月，湘菜再度启程，香飘千里之外的澳洲……海外市场对中式餐饮的接受程度不断提升。

据弗洛斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中式餐饮营收2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预计2026年，海外中式餐饮有望达到4098亿美元，人民币近3万亿的市场规模。

编辑：王番