[澳洲时间]
你见过彩色的花椰菜吗？Fresh Select在距离墨尔本CBD西南区30公里处的Werribee种植紫色花椰菜，除此以外还有黄色和绿色。这也意味着，澳洲人很快就能在超市买到“彩色花菜”。
该公司首席执行官John Said认为，顾客想要尝试不同以往的产品，超市也发现到不同的颜色能增加销量。他说：“世界各地的培育者都把‘彩色’视为一种新颖的方式，现在这种培育方式正在成为主流，吸引更多人的注意。”
营养学家Simone Austin称，吃各种颜色的食物可以增大人体所能吸收的营养量。她还特别强调：“蔬菜的任何颜色，尤其是紫色和深绿色，表明其中含有大量的抗氧化剂，对我们健康特别有益。”
Austin说：“抗氧化剂可以减少我们体内的炎症……很多疾病和慢性病，像是糖尿病或心脏病。”
Austin表示，不同颜色的水果、蔬菜中含有几千种不同类型的抗氧化剂，它们的作用各不相同。她说：“吃得多种多样，就能摄入更多不同种类的纤维。大多数澳人吃的蔬菜都不够。”“如果我们刚开始能让蔬菜看起来让人有食欲，人们就可能吃更多蔬菜，这对每个人都有好处。”
Said表示，紫色蔬菜的成功培育使该公司得以扩展到绿色及橙色品种的试验。他说：“我们在一些商店推出紫色蔬菜已有大概12个月，一直卖得非常好。”
“紫色蔬菜味道浓郁，橙色花椰菜味道就更明确，有一点胡萝卜的味道。绿色很有坚果味，口味都略微不同。”
Said透露这些不同颜色的花椰菜是怎样与其他蔬菜杂交而成的：“花青素(水溶性液泡色素)是紫色的，多年来一直是蔬菜的传统颜色，分离这种颜色不难……这是百分之百的自然基因。橙色的花椰菜是与一些胡萝卜杂交的。”
Said表示：该公司正努力延长绿色及橙色花椰菜的生长季节，之后它们将在超市售卖。他还表示：“我们刚成功把紫花菜的生长延长到12个月，并且认为橙的和绿的会延长到大约3至5个月。我们会继续培育新品种，延长它的生长季节。”
Austin称：色彩鲜艳的食物还可以鼓励孩子在饮食方面更有冒险精神。她说：“让孩子种东西对他们来说很有趣。让他们很小的时候就开始触摸蔬菜、闻蔬菜。这都与质地有关，让他们爱上不同的食物。”
Austin说：“就像花朵一样，色彩鲜艳的花朵也能吸引蝴蝶、蜜蜂帮助授粉。”
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编辑：尹莎
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