（图/墨尔本吃饭吧微信公众号文章截图）

墨尔本再次成为国际品牌的“首选试验场”。全球知名冰淇淋品牌Ben & Jerry’s日前在墨尔本市中心的Hardware Lane悄然开出澳洲首家“Sundae Shack”实体门店，这也是该品牌在澳洲首次推出非摊位式、非快闪的全实体Sundae Shack门店。业内认为，这标志着国际餐饮品牌正加速转向更小型、低成本的新门店模式，而墨尔本CBD被选为全澳首站，释放出对高人流餐饮街区的强烈信心。

墨尔本吃饭吧微信公众号22日报道，与传统Ben & Jerry’s冰淇淋门店不同，Sundae Shack主打更小面积、更快出餐、更高翻台率。虽然今年早些时候西澳曾出现过摊位形式的Sundae Shack，但Hardware Lane这家门店是澳洲第一家真正意义上的“街铺型”版本。地产与商业人士指出，这一布局并非偶然，墨尔本的巷道文化、全天候客流以及本地与游客并存的消费结构，使其成为新业态测试的理想城市。

业内透露，这种新门店模式的开店成本通常在30万至50万澳元之间，明显低于传统大型餐饮门店。在人工、装修和运营成本持续走高的背景下，小而精、快周转的门店正在成为餐饮品牌扩张的首选方案。相关人士表示，与其投入高成本打造一家大型门店，不如在多个城市核心地段布局多家小型门店，更有利于控制风险并加快全国扩张节奏。

这一动向也被视为墨尔本CBD零售与餐饮市场回暖的信号。随着办公人群逐步回流、市中心客流恢复，餐饮与甜品类消费在过去一年明显升温。值得注意的是，Ben & Jerry’s此次选址竞争激烈，业主共收到八份报价，最终选择该品牌，正是看中其在墨尔本长期运营的成绩与品牌号召力。业内普遍认为，墨尔本CBD与巷道街区，正在成为国际品牌进入澳洲市场、测试新模式的重要跳板。

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编辑：陈绎